Приготовление заварного дрожжевого теста стало настоящим открытием для любителей выпечки. Это тесто не требует много времени на подъем, и горячие пирожки можно жарить сразу после замеса. Их особенность — невероятная пышность и мягкость, а также хрустящая корочка, которая приятно хрустит при каждом укусе.
Ингредиенты для теста
- 480 г пшеничной муки.
- 7 г быстрорастворимых сухих дрожжей (или 20 г свежих).
- 1 ст. ложка сахара.
- 1 ч. ложка соли с горкой.
- 100 мл теплой воды.
- 200 мл кипятка.
- 3 ст. ложки растительного масла.
Начинка: что потребуется
- 6 отварных яиц (среднего размера).
- 100 г зеленого лука.
- 50 г растопленного сливочного масла.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло без запаха для жарки.
Первым шагом в приготовлении теста является растворение дрожжей и сахара в 100 мл теплой воды. После этого к смеси добавляется растительное масло.
В глубокой миске необходимо просеять 450 г муки, добавив к ней соль. В центре сделать углубление и влить дрожжевую смесь. Перемешивать массу следует до удаления крупных комков, не беспокоясь о том, что вся мука впитается сразу.
Далее стоит добавить 200 мл кипятка и замесить тесто. Сначала это можно делать ложкой, чтобы избежать ожогов, а затем удобнее использовать руки или миксер. При необходимости муку можно добавлять постепенно до получения эластичного теста.
После замеса тесто смазывают растительным маслом и формируют в шар, укрывают пленкой для сохранения влаги. Когда тесто готово, его следует разделить на небольшие кусочки и сформировать из них шары весом по 50 г, всего около 15 штук.
Теперь можно приступить к начинки. Зеленый лук мелко нарезают, добавляют растопленное сливочное масло и соль. Время пришло и для яиц — их нужно нарезать и объединить с луком, тщательно перемешав все ингредиенты.
После этого каждый кусочек теста раскатывают в лепешку, кладут на нее начинку и осторожно защипывают края. На следующем этапе нужно разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить пирожки на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые пирожки следует выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. В итоге получается аппетитная выпечка с нежным, легким тестом и вкусной начинкой из яиц и зеленого лука, которая приятно удивляет и радует!
