Цитрусовые подходят не только для чая и десертов: грейпфрут добавляет свежесть салату и напитку, а апельсиновый сок становится основой соусов и маринада. Ниже — пять рецептов с лимоном, лаймом, апельсином и грейпфрутом, а также варианты замены некоторых ингредиентов. ### Салат с грейпфрутом, авокадо и креветками **Ингредиенты:** грейпфрут — 1 шт. (300 г), авокадо — 1 шт. (150 г), королевские креветки — 200 г, руккола — 50 г, оливковое масло — 2 ст. ложки, мёд — 1 ч. ложка, соль и чёрный перец. Отварите креветки в подсоленной воде 2–3 минуты и очистите. Разберите грейпфрут на дольки, убрав белые перегородки; авокадо нарежьте кубиками, рукколу порвите. Смешайте ингредиенты и заправьте маслом с мёдом, солью и перцем. Креветки можно заменить куриным филе-гриль, мёд — кленовым сиропом, рукколу — шпинатом. ### Курица в апельсиновом соусе **Ингредиенты:** куриное филе — 500 г, 2 апельсина (сок и цедра), мёд — 2 ст. ложки, чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 3 ст. ложки, кунжутное масло — 1 ст. ложка, крахмал — 1 ч. ложка. Нарежьте курицу полосками и обжарьте на масле до золотистой корочки. Смешайте апельсиновый сок и цедру с мёдом, соевым соусом и измельчённым чесноком. Добавьте соус к курице и тушите 10 минут. Разведите крахмал водой, влейте в сковороду и дождитесь загустения. Подавайте с рисом и кунжутом. Вместо курицы подойдёт тофу, вместо мёда — сироп агавы, а крахмал можно заменить мукой из семян чиа. ### Лимонный тарт без выпечки **Для основы:** печенье (овсяное или крекеры) — 200 г, сливочное масло — 100 г. **Для начинки:** лимонный сок — 100 мл, сгущённое молоко — 200 г, желтки — 3 шт., лимонная цедра — 1 ст. ложка. Измельчите печенье, перемешайте с растопленным маслом, распределите по форме и охладите 30 минут. Для начинки соедините желтки, сгущёнку, сок и цедру. Помешивая, прогревайте смесь на водяной бане до загустения. Выложите её на основу и уберите тарт в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте лимонными дольками и мятой. Сгущёнку можно заменить кокосовыми сливками с мёдом, а для основы без печенья смешать финики с орехами. ### Грейпфрутовый мохито на две порции **Ингредиенты:** грейпфрутовый сок — 150 мл, лайм — 1 шт., содовая — 100 мл, мята — 10 листиков, мёд — 2 ч. ложки, лёд — 1 стакан. Разомните в бокалах мяту с дольками лайма и мёдом. Добавьте лёд, сок и содовую, перемешайте и украсьте мятой. Содовую можно заменить газированной водой с мятным сиропом, мёд — стевией. ### Лосось в апельсиново-имбирном маринаде **Ингредиенты:** лосось — 400 г, апельсиновый сок — 100 мл, тёртый имбирь — 1 ст. ложка, соус терияки — 2 ст. ложки, кунжут для подачи. Смешайте сок, имбирь и терияки, залейте маринадом рыбу и оставьте на 30 минут. Обжаривайте лосось на гриле или сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Полейте остатками маринада и посыпьте кунжутом. Подавайте с киноа или овощами-гриль. Вместо лосося можно взять тунца или тофу; терияки заменить соевым соусом с мёдом.
