Свинное сердце: два аппетитных рецепта на любой вкус

Несколько недель назад в одной из китайских закусочных был опробован блюдо из говяжьего сердца, оставившее яркое впечатление. В преддверии новогодних праздников, однако, вместо говяжьего было решено использовать свиное сердце, которое стало основой для экспериментальной кулинарии.

В интернет-просторах нашли два основных способа приготовления: 1. Варить. 2. Жарить. 3. Варить и жарить вместе. В результате был выбран последний вариант, что, впрочем, не помешало заняться готовкой в атмосфере новогодней суеты.

Приготовление свиного сердца

Сердце следует нарезать на 2-3 части и поместить в кастрюлю. В данном случае использовался афганский казан. Важно добавить воду, соль, перец и лавровый лист, а также выбранные специи. Варка осуществляется в течение 40 минут под крышкой, после чего следует увеличить давление и готовить еще 15 минут. Поработав над подготовкой, можно перейти к нарезке, ориентируясь на желаемый размер.

Обжарка и создание соуса

После нарезки времени на ожидание готовки не теряется. В сковородку наливается подсолнечное масло, которое нагревается, а затем в него помещается нарезанная часть сердца. Обжаривать следует до появления легкой корочки, добавляя к жарке бульон от сердца и специи по вкусу. На завершающем этапе добавляется немного сливочного масла и чеснока, что придаст блюду особую нотку.

Для второго варианта, оставшаяся половина сердца также обжаривается в разогретом масле, к которой добавляются сливочное масло, чеснок и совсем немного бульона с крахмалом. Все это активно перемешивается, образуя аппетитный соус, который облагораживает окончательный результат.

Опыт оказался удачным. Первый вариант по вкусу пришелся по душе супруге, тогда как второй оказался более предпочтительным. Такой подход к приготовлению свиного сердца точно займет достойное место в кулинарной книге.