На секунду останавливаешься и видишь, как в повседневной кухне всплывают знакомые мотивы: простой вкус, честные ингредиенты и желание вернуться к истокам. Именно такая атмосфера просматривается в одной строке обзора трендов 2026 от Michelin — без суеты, с ясной линией: что работает в любой кухне, если подбирать его под свой контекст.
Живой огонь и честный вкус
Этим годом возвращение к огню и прямым вкусам становится заметнее: умение готовить на открытом огне и используемые техники создают простые, но выразительные блюда, которые легко адаптировать под домашнюю кухню и вартовов ресторанов.
Локальные источники вдохновения
Тенденция на локальные ингредиенты подталкивает к исследованию традиций и редких компонентов. Локальные рецепты становятся эпицентром внимания, но их ценность не ограничивается региональным контекстом — они легко перекладываются на любые кухни мира.
Сила ферментации
Ферментация продолжает расширяться: от напитков до десертов и мясных блюд. Этот подход не только добавляет глубину вкусу, но и открывает новые способы сохранения и подачи продуктов.
Французский бистро в современном прочтении
Стиль бистро приносит в повседневность простые, чуть ностальгические блюда. Быстрое исполнение и знакомый шарм делают такие блюда близкими к любой кухне, будь то дом или маленький локальный ресторан.
Персонализация обслуживания
WOW-сервис становится заметнее: мелочи, от персонализированных деталей до эффектных зрелищ в зале, создают особую атмосферу, которая ценится гостем и возвращает его за повторным визитом.
Итогом остается ощущение несложной практичности: тренды подсказывают, как сделать повседневное меню более выразительным, не усложняя процесс. Вкус, история и комфорт — вот у чего стоит учиться в текущем сезоне.
