В обычной кухонной суете появляется рецепт, который словно сохраняет сезон в банке: медленно перерабатывая аромат лета в густой соус, он дарит ощущение простого счастья от домашних заготовок. Здесь речь о простоте и душевности: взять знакомые овощи, следовать нехитрым шагам и получить результат, который пригодится и в будни, и в праздники.
Ингредиенты и пропорции — базовый набор: 3 кг болгарского перца, около 10 спелых помидоров, сахар по вкусу, соль, масло, томатная паста, уксус. Важна балансировка: сладость сахара и кислинка уксуса создают характер лечо, который держится за цельный вкус перца и томатов.
Процесс прост, но любит порядок: помидоры переработать в основу соуса; перцы очистить, нарезать полосками; сварить основу, затем добавить перец и варить до нужной текстуры. В финале — можно стерилизовать банки или оставить остывать под теплою крышечкой, чтобы запасы сохранялись дольше.
Секрет рецепта не только в ингредиентах, но и в характере: лечо получается ярким, если использовать плодородные летние помидоры-сливки и толстостенные перцы. Заморозка летних томатов — отличный способ держать вкус летом в итоге рецепта, когда наступает сезон зимних заготовок.
Этот рецепт носит фамильное ощущение: он уже давно в записной книжке хозяйки и продолжает жить благодаря тёплой поддержке друзей и близких. И да, в каждой банке — часть настроения дачного сезона и дружбы, сохранившаяся для уютных вечеров.
Несколько практических заметок: помидоры лучше пропускать через мясорубку или нарезать мелко; выбирайте летние сливки для яркости цвета; баночные заготовки укрывать до полного остывания. После охлаждения лечо готово к подаче — на столе и в памяти.
И если хочется маленького уюта — пара ложек этого лечо отлично сочетается с картофельным пюре и теплой настойкой из ягод. Тогда заготовка становится не просто консервацией, а маленьким ритуалом домашнего тепла.
С уважением, Ваша Груша.
