Вкусные традиции из прошлых лет
Вдохновение для кулинарных шедевров часто приходит из самой жизни. Так, ярким примером стал рецепт кислой капусты, который был передан от соседки по даче. Этот уникальный способ готовки уже давно завоевал популярность среди многих и имеет преданных поклонников.
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления трехлитровых банок хрустящей капусты понадобятся следующие продукты:
- Капуста белокочанная: 2,5 кг
- Помидоры: 2,5 кг (выбирайте крепкие и среднего размера)
- Морковь: 2 небольшие
- Чеснок: 9 крупных зубчиков (по 3 на банку)
- Перец черный горошком: 5-7 горошин на банку
- Лавровый лист: 1-2 шт. на банку
- Свежая зелень (петрушка, укроп): несколько веточек на банку
- Болгарский перец (по желанию): 1-2 шт.
Этапы приготовления
Приготовление этой закуски начинается с подготовки овощей. Капусту следует нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры обязательно необходимо хорошо промыть.
Следующий шаг — стерилизация банок. На дно каждой банки укладываются веточки зелени, горошины перца, чеснок и лавровый лист. Затем банки наполняются капустой и помидорами слоями.
Теперь наступает момент, когда банки заливаются кипятком. Их следует оставить на 20 минут, после чего необходимо слить воду в кастрюлю.
Придется приготовить маринад: в отцеженную воду добавляется соль, сахар и уксус, после чего смесь кипятится. Горячий маринад заливается обратно в банки, и их нужно закатать.
Капуста станет готовой через три-четыре недели. Этот необыкновенный рецепт способен украсить любой стол и пополнить запас зимних заготовок.
