С 2025 года крафтовое пиво стало настоящим трендом, но многие забывают о том, что в советские времена pивовары создавали уникальные сорта, которые способны вызвать ностальгию у любителей хорошего пива. В данной статье расскажем о советском пивоварении, раскроем секреты приготовления и поделимся оригинальным рецептом "Жигулёвского" по ГОСТу 1970-х годов, который можно сварить в домашних условиях.
Что такое советское пиво?
Советское пиво имело свои уникальные отличия:
- Натуральные ингредиенты: без консервантов и пастеризации.
- Доступная цена: 0,5 литра можно было купить за 20-60 копеек.
- Региональные особенности: от рижского "Алдариса" до москвичей с "Останкинским".
Популярные сорта пива
Среди самых известных видов советского пива можно выделить:
- "Жигулёвское" — золотой стандарт среди сортов.
- "Бархатное" — тёмное с богатым карамельным вкусом.
- "Рижское" — полутемное с лёгкой горчинкой.
Почему советское пиво считалось вкуснее?
В то время пивовары использовали только натуральные компоненты, что обеспечивало насыщенный вкус. Пиво варили из качественного солода, хмеля и воды, без добавления дополнительных добавок. Процесс ферментации длился 21-30 дней, в то время как современные сорта готовы всего за 7-10 дней. Разливали советское пиво исключительно в стеклянные бутылки, что также влияло на его вкус.
Тем, кто хочет попробовать сварить "Жигулёвское" дома, понадобятся следующие ингредиенты:
- Солод светлый — 1,5 кг
- Гранулированный хмель — 20 г
- Пивные дрожжи — 5 г
- Вода — 9 л
- Сахар для карбонизации — 8 г на 1 л
Для приготовления нужны будут также большая кастрюля, гидрозатвор и стеклянная пивная бутыль. Поэтапный процесс включает затирание солода, варку сусла, охлаждение, добавление дрожжей и выдержку пива для газации.
Готовое пиво порадует мягким хлебным вкусом и крепостью около 4%. Сварив это пиво, можно порадовать друзей и тем самым соприкоснуться с атмосферой советских времен.
