В этом году кулинарный мир с нетерпением ждет новых вкусов и сочетаний, и особенно выделяются мягкие и румяные дрожжевые пирожки с начинкой из отварной рыбы, вареных яиц и зелёного лука. Эти угощения подарят не только насыщение, но и эстетическое удовольствие своим оригинальным видом, напоминающим рыбок. Они могут стать прекрасным началом дня или легким перекусом на обед.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: 75 мл молока, 80 мл воды, 75 г майонеза, 300 г муки, 12 г свежих дрожжей, ? ч. ложки сахара и соли.
- Для начинки: 250 г белой морской рыбы, 2 вареных яйца, зелёный лук, соль и перец по вкусу.
Приготовление пирожков: шаг за шагом
1. Для начала рыбу тщательно очистить, нарезать на кусочки и отварить в воде, удерживая на умеренном огне около 20 минут после закипания. После этого вынуть, остудить и оставить рыбный бульон на всякий случай.
2. Вареные яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Затем остудить и нарезать мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нарезать и добавить в миску с яйцами.
3. У остуженной рыбы удалить кости и разобрать на мелкие кусочки. Добавить в миску с яйцами и луком, приправить солью и перцем. Если начинка получилась слишком сухой, немного разбавить рыбным бульоном.
4. Теперь следует приготовить тесто: молоко и воду нагреть до тёплого состояния и влить в глубокую миску с свежими дрожжами, добавляя сахар и соль. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
5. Ввести майонез и, продолжая перемешивать, постепенно добавлять просеянную муку. Замесить тесто около 10 минут до гладкого состояния, после чего поставить в теплое место под пленку для подъема на 1 час.
Формирование и выпечка
1. Когда тесто поднимется, разделить его на равные части и скатать шары. Каждый шар раскатать в лепешку, помещая начинку сверху. Сложить пополам и защипнуть края.
2. Сформировать "рыбки", придавая тесту нужный вид с плавниками и глазками, а затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Перед выпеканием смазать верх пирожков взбитым желтком с водой и оставить под пленкой на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки смазать растительным маслом и наслаждаться.
