Правильное варение курицы — это не просто наука, а настоящее искусство. Чтобы курица получилась вкусной и нежной, необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил, сообщает канал "Рецепты на каждый день".
Время варки курицы: от целой до кусочков
Когда дело доходит до варки курицы, время — один из ключевых факторов. Для целой курицы процесс занимает от 1 до 2 часов. Если же птица нарезана на кусочки, то готовность можно ожидать уже через 30 минут. Не забывайте, что молодая курятина варится быстрее, чем более старая, домашняя. Чтобы мясо получилось сочным, после закипания грубый огонь стоит уменьшить до среднего или малого.
Подготовка и специи: основные шаги
Перед варкой курицу обязательно стоит промыть и очистить от ненужных частей. Замороженное мясо лучше заранее разморозить, оптимальный вариант — в холодильнике, в глубокой миске. Специи тоже играют важную роль в процессе: лук, морковь, чёрный и душистый перец, лавровый лист — всё это сделает бульон более ароматным. Для достижения наилучшего вкуса специи лучше добавлять вместе с мясом, а лавровый лист — за несколько минут до окончания готовки.
Выбор воды и расчеты
Если варите курицу для супа, вода должна быть в соотношении 1 к 6. То есть для 300 граммов курятины понадобится почти 2 литра воды. Для бульона с кусочками следует варить на слабом огне около часа, а целую курицу — 2-3 часа. Потроха, такие как печень или сердце, нужно готовить всего 40 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно попытаться отделить мясо от костей: если оно легко отходит, значит, курица готова.
Подходя к приготовлению курицы, важно помнить, что свежие ингредиенты всегда повысят качество блюда, а также общее впечатление от него. Не стоит забывать и о соли: примерно 1 чайная ложка на литр воды — оптимальный выбор. Готовьте с удовольствием, и ваши животы будут довольны!
