Кажется, что процесс хранения томатов — это простое дело: сорвал плоды, положил в ящик и жди, когда они созреют. Однако такой подход часто приводит к потерям. Основные угрозы — это фитофтора, плесень и другие виды гнили.
Подготовка к холодам
Важно собрать урожай до первых заморозков, когда температура опускается ниже +3—4°C. Некоторые сорта, как Де Барао, могут выдерживать температуры до 0°C и их можно убирать позже. Сначала стоит собирать плоды, которые уже стали бурыми, а затем снимать все оставшиеся томаты непосредственно перед заморозками.
Способы ускорения созревания
Для более быстрого созревания томатов можно применять несколько методов:
- **Подрыв корней**: аккуратно приподнимают растение, чтобы частично обрезать корни, что улучшает доступ питательных веществ к плодам.
- **Удаление нижних листьев**: подчеркивают урожай, оставляя листья только на верхушке.
- **Рассечение стебля**: делают небольшой разрез у основания стебля и вставляют колышек, чтобы улучшить поступление питательных веществ.
- **Использование регуляторов роста**: опрыскивание растений на стадии молочной зрелости способствует равномерному созреванию и сохранению вкусовых качеств.
Методы хранения и дозаривания
Как сохранить томаты свежими на длительный срок? Вот несколько проверенных подходов:
- **Картонные ящики**: укладка плодов в 1-2 слоя и хранение их при температуре 18-22°C для дозаривания или 12-15°C для замедления процессов.
- **Газетная упаковка**: каждый томат заворачивают в бумагу для защиты от гнили. Идеально подходит для больших урожаев.
- **Подвешивание**: традиционный метод, при котором грозди с недозревшими томатами висят в сухом месте для более равномерного созревания.
Важно помнить, что томаты не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры ухудшают качество мякоти, делая ее «ватной». Также рекомендуется избегать мытья плодов перед хранением, поскольку влага способствует развитию плесени. Недозревшие томаты нельзя размещать рядом с переспелыми, так как последние могут «заразить» своих соседей гнилью.
