В мире гастрономии мало что может сравниться с домашним хлебом. Аромат свежей выпечки наполняет дом уютом и создает атмосферу праздника. В этой статье представлены уникальные ржано-пшеничные багеты с добавлением солода, которые не оставят равнодушными ни одного ценителя настоящего хлеба!
Ингредиенты для настоящего хлеба
- 300 г пшеничной муки
- 150 г ржаной муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 320 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки ржаного солода
Не забываем про обсыпку
Чтобы сделать корочку багетов особенно аппетитной, добавьте семена кунжута, подсолнечника и льна. А для улучшения вкуса используйте 2 ст. ложки растительного масла, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Пошаговое приготовление
Приготовление этих багетов — это не просто кулинарное занятие, это настоящее искусство, требующее времени и терпения. Весь процесс требует от 3,5 до 4 часов, но результаты будут того стоить!
Сначала подогрейте 250 мл воды и добавьте в нее сахар вместе с дрожжами, дождавшись появления пенной шапочки. Тем временем прокипятите оставшиеся 70 мл воды и запарьте ржаной солод. Отложите его остывать до комнатной температуры.
Следующим шагом соедините муку с солью и добавьте к смеси разведённые дрожжи и остуженный солод. Начните замешивать тесто, добавляя растительное масло и продолжая вымешивать до однородной консистенции. Накройте тесто чем-нибудь теплым и оставьте на 40 минут в теплом месте. Простой секрет — очищенные бахилы отлично защищают тесто от пересыхания.
Как только тесто увеличится в объеме, обомните его и дайте подняться ещё 50 минут. После этого выложите на присыпанную мукой поверхность и разделите на три равные части. Сформируйте овал, сверните в трубочку, тщательно защепите швы и подготовьте формочки для расстойки.
Каждый багет смочите водой и обсыпьте семенами, выложите в форму и накройте. Дайте им подняться еще 50 минут, а затем сделайте надрезы по диагонали. Выпекайте багеты при температуре 220°C, а через 10 минут убавьте до 200°C и продолжайте готовить еще 40 минут.
Готовые багеты можно разламывать прямо руками, наслаждаясь их хрустящей корочкой и нежным внутри. Приятного аппетита!
