С каждым сезоном грибного сбора появляется множество новых идей для заготовок. На этот раз предлагается попробовать необычную комбинацию — солёные грузди с помидорами. Эта новинка обещает добавить яркие нотки к традиционному зимнему меню.
Ингредиенты для соления
- Грузди свежие — 1 кг
- Соль — 30 г
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Укроп (зонтики или сухой укроп, семена)
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый горошек — 4-5 шт.
- Помидоры свежие — 1 шт.
Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано на 1 кг груздей. Однако, в зависимости от ваших запасов, можно увеличивать состав, главное — соблюдать пропорции соли.
Подготовка грибов
Сначала грузди следует тщательно промыть и замочить в воде на двое суток. Важно менять воду 2-3 раза в день, чтобы избавиться от горечи и подготовить грибы к засолке.
Помимо грибов, подойдут и дополнительные специи. Можно добавить листья черной смородины или вишни — они придадут особый аромат. Соль и количество помидоров также можно адаптировать в зависимости от личных предпочтений.
Процесс засолки
Для начала грузди следует сложить в кастрюлю, пересыпать солью и приправами, добавив нарезанные кольцами помидоры. Всё это перемешивают и оставляют на двое суток при комнатной температуре. Сверху стоит положить тарелку с грузом, чтобы грибы выделили сок и начался процесс брожения.
По истечении двух дней аккуратно разложите грузди по банкам, попеременно с помидорами. Можно добавить образовавшийся рассол, чтобы грибы были полностью покрыты. Затем закройте банки крышками и отправьте их в прохладное место на 30-40 дней для созревания. Вскоре эти грузди в сочетании с помидорами станут настоящим деликатесом!
