Греческая пословица гласит: "Еда — лучшая компания", а почему бы не подчеркнуть это выражение, добавив «в кругу близких»? Рецепт сегодняшнего дня — семужный пирог по мотивам греческой кухни — отличный повод собраться за уютным столом и насладиться вкусом.
Ингредиенты для пирога
- Фило тесто (п/ф) — 300 г
- Филе семги — 300 г
- Сливочное масло — 40 г
- Вяленые томаты — 50 г
- Свежий тимьян — 10 г
- Свежий шпинат — 500 г
- Оливки — 100 г
- Топленое сливочное масло — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Начинается процесс с подготовки рыбы: обязательно удалить кости из филе. После чего семгу следует посолить и запечь в разогретой до 200 °C духовке 10-15 минут.
Пока рыба запекается, в сковороде растапливается сливочное масло, в которое отправляется шпинат. Его нужно слегка обжарить до уменьшения объема, а затем отжать лишнюю влагу, используя сито.
В глубокой миске собирается начинка: свежие веточки тимьяна, цельные оливки и нарезанные кусочками вяленые томаты. После этого добавляется шпинат, а из духовки извлекается рыба, которую нужно разобрать на средние куски с помощью вилки. Вся масса тщательно перемешивается, дополняется тертым пармезаном для большей насыщенности вкуса.
Переходя к оформлению пирога, следует хорошенько смазать форму для запекания сливочным маслом. На дно укладываются слои фило теста, каждый из которых пропитывается маслом. Затем ложится начинка, которая закрывается оставшимися слоями теста, аккуратно завернув края. Перед отправкой в духовку верх также смазывается маслом. Выпекать пирог необходимо в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Перед подачей рекомендуется дать пирогу немного остыть — 10-15 минут будет вполне достаточно. Приятного аппетита!
