Необходимые ингредиенты
- Цыплёнок (1500-1700 г)
- Смесь пяти специй (по вкусу)
- Мёд (2 ст. л.)
- Для маринада:
- Светлый соевый соус (50 мл)
- Тёмный соевый соус (2 ст. л.)
- Сахар (1 ст. л.)
- Имбирь (3-4 см, нарезанный ломтиками)
- Смесь пяти специй (1 ч. л.)
Как приготовить цыплёнка по-пекински
Натрите цыплёнка изнутри смесью пяти специй. В пластиковом пакете смешайте все ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте. Положите туда цыплёнка, закройте пакет и хорошенько помассируйте, чтобы мясо покрывалось маринадом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, предпочтительно на ночь.Перед приготовлением достаньте цыплёнка из холодильника за 30-40 минут, чтобы он приобрёл комнатную температуру.Приготовьте соус для смазывания цыплёнка. Удалите имбирь из маринада, а сам маринад перелейте в маленькую кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Если соуса осталось недостаточно, добавьте ингредиенты в прежних пропорциях. Нагревайте, помешивая, в течение 5-10 минут, затем добавьте мёд и перемешайте.Разогрейте духовку до 180 °C. Если есть специальная подставка для выпекания, используйте её; если нет, можно обернуть пустую банку фольгой и разместить на ней цыплёнка. Поместите конструкцию на противень. Рекомендуется ставить всё это на решетку в духовке для удобства очистки.Если есть термометр, вставьте его в бедро цыплёнка, избегая касания кости. Полезный инструмент, особенно при запекании крупных кусков мяса. Во время выпекания каждые 20 минут смазывайте цыплёнка вытопленным жиром.После первого часа запекания смажьте цыплёнка соусом. Готовьте около 1,5 часов, проверяя готовность: внутренная температура должна достигнуть 74 °C или сок должен быть прозрачным, если нет термометра.Дайте мясу отдохнуть 15 минут, чтобы соки распределились равномерно.Цыплёнка можно подавать с рисом или нарезать на кусочки, завернув в мандаринские блинчики. Не забудьте дополнить блюдо соусом Хойсин и свежими овощами. Это не только вкусно, но и выглядит впечатляюще!
