Ананасовое варенье — это не просто десерт, это весёлый взрыв тропических ароматов и вкусов, сохранивших светлые моменты лета. Открыв баночку с этим чудесным лакомством холодным зимним утром, можно с лёгкостью забыть о метели за окном, оказавшись на солнечном пляже, сообщает Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Универсальность ананасового варенья
Это варенье можно использовать совершенно по-разному: намазывать на тосты, добавлять в творог или йогурт, использовать в качестве начинки для круассанов и блинчиков. Оно также превосходно дополнит сырную тарелку, подчеркивая вкус зрелых сортов сыра. Приготовить ананасовое варенье в домашних условиях проще, чем кажется, и этот рецепт обязательно станет коронным на вашей кухне.
Секреты идеального варенья
- Выбор ананаса: население варенья на 90% зависит от правильности выбора фрукта. Спелый, но упругий ананас с золотисто-коричневой кожурой и ярко-зелеными листьями — идеальный выбор. Избегайте перезрелых плодов с мягкими пятнами.
- Контроль желирования: ананас содержит маленькое количество пектина, поэтому для достижения нужной консистенции не обойтись без лимонного сока или желирующего агента.
- Вкусовой баланс: сахар в варенье не только придаёт сладость, но и служит консервантом. Его количество можно варьировать, но слишком сильно уменьшать не стоит, чтобы избежать быстрого порчи продукта.
Ингредиенты для получения 700-800 мл варенья
- 1 кг свежего ананаса (очищенного и без сердцевины);
- 500-700 г сахарного песка (в зависимости от сладости ананаса);
- 3-4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока.
Для желирования можно использовать либо 100-150 мл яблочного сока с мякотью, или 1-2 ч. ложки желирующего сахара. Дополнительно можно добавить по вкусу: 1 ванильный стручок, 2-3 ст. ложки рома, палочку корицы или звездочку бадьяна.
Приготовление ананасового варенья — это не только кулинарный процесс, но и возможность проявить творческий подход. Энергия вашего лета оживёт в каждой баночке изысканного лакомства, которое радует глаз и согревает души близких, готовых разделить с вами этот солнечный момент.
