Приготовление сочного татарского элеша — это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство, позволяющее насладиться великолепным вкусом. Вот подробный рецепт, который поможет каждому стать мастером в его приготовлении.
Подготовка теста
Для начала нужно сделать тесто. В глубокой миске тщательно взбивают яйцо с добавлением соли и сахара, после чего соединяют со сметаной. Сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи, добавляют к яично-сметанной смеси. Затем в массу вводят разрыхлитель и все тщательно перемешивают венчиком.
Далее, понемногу просеивают муку в жидкую смесь, используя лопаточку для перемешивания. Тесто вымесить руками до образования однородной массы, скатать в шар и оставить на 20 минут под пленкой или кухонным полотенцем.
Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Куриное филе нарезается кубиками размером около 1,5 см, лук мелко рубится, а картофель, тщательно вымытый и очищенный, нарезается маленькими кубиками размером около 1 см. Все ингредиенты необходимо соединить в одной миске, приправить свежемолотым черным перцем и солью и тщательно перемешать — начинка для элешей готова.
Формирование и выпечка
Тесто делят на 8 кусочков по 70 г каждый. Каждый кусочек разделяют на две части в соотношении 1:2, скатывают в шарики. Получается 8 больших и 8 маленьких шариков теста. На присыпанной мукой поверхности раскатывают большие шарики в лепешки толщиной около 4 мм, меньшие оставляют в стороне.
На большие лепешки выложите начинку, разделив ее поровну между пирожками, и в центр каждой порции положите небольшой кусочек сливочного масла. Накрыть начинку меньшей лепешкой, поднимая края большей, формируя небольшие складочки, а по верхнему краю создавая «косичку».
После формирования элешей, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180–200°C духовке в течение 40–45 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки. Когда элеши подрумянятся, их можно вынуть из духовки, по желанию смазать сливочным маслом и дать немного остыть. Подайте горячими и насладитесь вкусом!
