В разгаре овощного сезона так хочется сохранить вкус лета и насладиться любимыми продуктами в холодные зимние дни. Баклажаны, чеснок и красный перец — идеальное трио для приготовления насыщенных закусок. Простой, но интересный рецепт поможет создать великолепную закуску, которая станет отличным дополнением к шашлыку или просто к хлебу.
Необходимые ингредиенты
- Баклажан - 1 кг
- Кабачок - 1 кг
- Лук - 200 г
- Чеснок - 10 зубчиков
- Приправа для шашлыка - 2 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Уксус (9%) - 50 мл
- Масло растительное - для обжарки
Процесс приготовления
Для начала выбираются плотные и симметричные баклажаны, которые нарезаются кольцами толщиной около 1 см. Кабачки добавляются к основному ингредиенту для создания гармоничного вкусового сочетания, а лук нарезается тонкими кольцами.
Обжаривать овощи следует «на сухую» сковороду, где кабачки готовятся по 2-3 минуты, а баклажаны - по 4-5 минут, добиваясь золотистой корочки. Причем лучше использовать кисточку, чтобы не утопить овощи в масле.
После обжарки все овощи укладываются в большую емкость, куда добавляются лук, натираемый чеснок, специи, сахар и уксус. Все это необходимо аккуратно перемешать, чтобы не повредить колечки. Сверху ставится гнет весом в 1 кг — это поможет овощам «подружиться» и отдать сок.
После 6-8 часов ожидания, закуска раскладывается по стерилизованным банкам, а на каждую порцию добавляется немного растительного масла. Далее банки ставятся на стерилизацию, и, витая в ароматах лета, они готовы к хранению.
Заготовленные шашлычные баклажаны идеально подойдут к шашлыкам на зимнем пикнике или просто на хлебе, мгновенно возвращая теплые воспоминания о жарком лете.
