Тыква — это не только ключевой ингредиент для осенних блюд, но и символ сезона. Чтобы не ошибиться с выбором, важно знать, как определить ее спелость. Вот пять надежных признаков, которые помогут сделать правильный выбор.
1. Цвет корки
Настоящая спелая тыква всегда отличается насыщенным, ярким цветом, который зависит от сорта. Это значит:
- Оранжевые сорта (например, "Мускатная") имеют ярко-оранжевую корку без зеленых участков.
- Зеленые сорта (как «Грибовская кустовая») демонстрируют равномерный матовый цвет, также зеленый.
- Серые и белые сорта (например, «Баттернат») имеют матовую поверхность без блеска.
Важно: У недозрелых тыкв поверхность глянцевая, а у перезрелых может возникнуть трещина.
2. Плотность корки
Когда тыква готова к сбору, ее корка твердая и не поддается прокалыванию ногтем. Чтобы проверить, достаточно просто надавить на нее — если остается вмятина, значит, плод еще не созрел.
Исключение: Некоторые сорта, как «Баттернат», имеют тонкую, но прочную корку.
3. Звук при постукивании
Спелая тыква звучит глухо и звонко — как спелый арбуз. В то время как незрелая издает пустой звук. Для проверки просто слегка постучите по овощу костяшками пальцев.
Кроме того, стоит обратить внимание на состояние плодоножки: у зрелых плодов она становится жесткой, деревянной и серо-коричневой. Если на ней видно зеленый цвет, тыква еще не готова к сбору.
Не забывайте, что у некоторых сортов (как «Баттернат») плодоножка может оставаться тонкой, но также оставаться прочной. Если плодоножка в процессе подсыхания, но остальные признаки не проявлены, подождите еще неделю или две, прежде чем убирать урожай.
Спелая тыква также украшена выразительным рисунком, характерным для своего сорта. Листья и плети начинают желтеть — хотя это не всегда верный признак. Если они сохнут по причине болезни, это не указание на зрелость.
В заключение, чтобы тыква оставалась свежей и вкусной, рекомендуется срезать её с помощью секатора, оставляя хвостик длиной 5–10 см. Не стоит бросать или повреждать плод, так как это повышает риск гниения. После сбора тыквы лучше всего подсушить её на солнце в течение одной-двух недель, избегая жарких дней.
