На белорусском сырном рынке наблюдается заметная эволюция. В текущий момент в стране производится около 395 различных видов сыров, и этот ассортимент продолжает расти. Беларусь постепенно отходит от привычных методов производства, предлагая потребителям новые варианты, сообщает Дзен-канал "Minsknews.by".
Новые горизонты сыроделия
Специалисты отмечают, что предпочтения белорусов меняются. Хотя традиционные сорта, такие как голландский, российский и пошехонский сыры, по-прежнему популярны, на фоне этого наблюдается стремление к более разнообразному выбору. В настоящее время усиливаются позиции твердых и сверхтвердых сыров, срок созревания которых варьируется от шести месяцев до двух лет. Сорта, такие как пармезан и реджанито, становятся всё более востребованными.
Инновации и креатив в производстве
Но это не всё: белорусские производители впечатляют покупателей новыми уникальными видами сыров с добавками. Ассортимент пополняется как традиционными ингредиентами, например, клюквой и пажитником, так и модными премиальными наполнителями, такими как каштаны или трюфели. Это открывает новые горизонты для гурманов, ищущих нестандартные вкусовые сочетания.
Переход на новые форматы
С учетом развития сегмента HoReCa, белорусские предприятия адаптируют свои производственные процессы. Например, упаковка масла теперь может варьироваться от небольших порций по 10 грамм для путешественников до больших блоков по 2 кг для экспортных рынков, таких как Узбекистан. Производители создают не только масла с различной жирностью, включая топленое масло гхи, но и уникальные варианты с наполнителями: от грибов до лимонов и прованских трав.
Такое разнообразие подтверждает, что белорусское сыроделие стремительно развивается, сохраняя при этом лучшие традиции, и готово занимать свои ниши на международной арене.
