Не секрет, что грибы — это настоящее лакомство, особенно в холодные зимние месяцы. Опята, известные своим насыщенным вкусом и нежной текстурой, станут отличным дополнением к любому блюду. Консервирование грибов позволяет не только сохранить их вкус, но и зарезервировать частичку лета на долгие зимние вечера. В этой статье представлен простой рецепт, который с легкостью осилит даже начинающий кулинар, пишет Дзен-канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".
Что понадобится для приготовления
- Опята свежие — 1 кг
- Вода — примерно 1 литр
- Репчатый лук — 1 головка средней величины
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Столовый уксус (9%) — 1 столовая ложка
- Перец черный горошком — 5-8 штук
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Крупная соль — 1 столовая ложка
- Лист лавровый — 2 штуки
Этапы приготовления
1. Подготовка грибов: Тщательно промыв опята под холодной водой, нужно избавиться от грязи и песка. Следует удалить поврежденные участки, обрезав червивые части ножек и шляпок.
2. Первая варка: Приготовленные грибы помещают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрывала опята на 2 сантиметра. Довести до кипения и варить около 15-20 минут, периодически удаляя пену.
3. Промывание и вторая варка: Отваренные грибы откидывают на дуршлаг и тщательно промывают. Затем их снова помещают в кастрюлю с новой водой, добавляют очищенный целый лук, специи и соль, доводят до кипения и варят еще 30 минут. Лук после варки можно убрать, он выполнил свою роль.
4. Заключительная обработка: За 5 минут до окончания варки добавляют измельченный чеснок и уксус. На этом этапе важно пробовать и корректировать вкус по желанию.
5. Консервирование: Горячие грибы с бульоном помещаются в стерилизованные банки. Их закатывают крышками и переворачивают вверх дном, накрывая теплым одеялом для остывания.
Условия хранения
Хранить такие заготовки стоит в сухом и прохладном месте. И вот, теперь у каждой хозяйки есть возможность наслаждаться изысканным вкусом домашних грибочков в морозные зимние дни!
