Каждый, кто осмеливается готовить домашние пельмени, знает, что в этом процессе есть что-то магическое и особенное. Приготовление теста — это не просто обязательный шаг, а целый ритуал, который превращает процесс готовки в увлекательное приключение. В этой статье подробно разбираются все тонкости, которые помогут создать поистине замечательное тесто для пельменей.
Ингредиенты для идеального теста
Для создания классического теста необходимо подобрать качественную пшеничную муку, воду и немного соли. Однако, чтобы добиться особенно гладкой и эластичной текстуры, стоит добавить яйца, предпочтительно деревенские, которые придадут тесту неповторимый вкус. Некоторые кулинары рекомендуют добавлять немного сметаны, водки или масла, чтобы сделать тесто более нежным. Главное, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры: это даст возможность тесту лучше соединиться между собой.
Технология замешивания теста
Замес теста — процесс, требующий терпения, но результат точно стоит усилий. Наиболее традиционный способ — это насыпать муку горкой на рабочую поверхность и создать углубление. В это углубление аккуратно влить воду и аккуратно, начиная с краев, перемешивать муку с водой, чтобы образовалась однородная масса. Когда тесто достигнет консистенции жесткого пластилина, его следует поработать руками еще несколько минут. После этого тесто укрывают и оставляют отдыхать на 20-30 минут. Такой процесс даст тесту возможность стать более податливым для раскатки.
Лепка и приготовление пельменей
Как только тесто подготовлено, его раскатывают в тонкий пласт с помощью скалки или использует машинку для пасты. Кружочки для пельменей можно вырезать с помощью специальной формы. Подготовленную начинку лучше закладывать слегка подмороженной, так начинки не будут выделять сок во время варки. Чтобы пельмени хорошо скрепились, по краям круга стоит пройтись мокрыми пальцами. Сначала соединяют два противоположных конца, затем продвигаются к середине, а потом сводят концы вместе. Готовые пельмени можно сразу готовить или замораживать для будущего использования. После варки их следует смазывать сметаной или растопленным маслом. Главное — не забывать оставлять пространство в кастрюле, чтобы пельмени не слипались в процессе варки.
