Шкара — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда Черноморского побережья. Приготовленная из свежей барабульки, обильно приправленная луком и специями, она завоевала сердца гурманов и рыбаков. Уникальность шкара не только в вкусе, но и в простоте приготовления, что делает его идеальным выбором для быстрого ужина или праздничного стола, пишет Дзен-канал "Несложная COOLинария".
Ингредиенты для блюда
- Барабулька — 1 кг;
- Репчатый лук — 5 штук;
- Лимон — 1 штука;
- Сливочное масло — 30 г;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Растительное масло;
- Лавровые листья.
Приготовление
Приготовление шкара начинается с подготовки барабульки. Рыбу следует очистить от чешуи и, при желании, вскрыть, удалив внутренности. Жабры можно оставить, чтобы не усложнять процесс.
Следующий шаг — работа с луком. Для этого блюда понадобится много лука, около пяти крупных головок, нарезанных кольцами толщиной около 1 сантиметра. В небольшой кастрюле следует разогреть немного растительного масла и выложить туда лавровые листья, а затем разместить луковые кольца так, чтобы они покрывали дно кастрюли.
На лук аккуратно укладывается очищенная барабулька спинками вверх, как можно плотнее. Сверху располагается оставшийся лук и еще несколько лавровых листьев, добавив небольшие кусочки сливочного масла для аромата.
Затем в стакане воды растворяется чайная ложка сахара и соли, добавляется сок половины лимона. Это заливается в кастрюлю, и по желанию можно добавить черный перец горошком. Блюдо ставится на средний огонь под крышкой и готовится в течение 10-15 минут после закипания.
Важный момент — следить за готовностью шкара по глазам рыбы. Как только они станут белыми, блюдо можно снимать с плиты. Шкара — это не только лакомство, но и частичка черноморской культуры, занимающая достойное место на столах почитателей морепродуктов.
