Кто сказал, что пекинская капуста годится только для салатов? Это тонкое и нежное овощное главное действо может превратиться в пикантное угощение, которое заставит восхититься даже самых требовательных гурманов. Специально для набирающих популярность любителей остренького, представляем удивительный рецепт кимчи в виде рулетиков, которые не оставят равнодушными.
Ингредиенты для острого лакомства
- 5 кг пекинской капусты;
- 150 г чеснока;
- 100 г жгучего красного перца (в хлопьях или молотом);
- 500 г соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 5 ст. ложек растительного масла.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить пекинскую капусту, разрезав каждый кочан пополам вдоль. Разделенные части следует уложить в большую кастрюлю или таз. Далее, нужно развести соль в 5 литрах воды и залить этой смесью капусту, прижимая ее гнетом, чтобы она была полностью покрыта. Подержать под гнетом следует в течение двух дней при комнатной температуре.
После того как капуста отдохнет, необходимо слить рассол и отжать листья, складывая их обратно в таз. Если красный перец в хлопьях, его нужно залить кипятком на короткое время, чтобы он разбух. В случае использования молотого перца – этот шаг можно пропустить.
Затем чеснок пропускается через мясорубку, после чего к нему добавляются сахар, масло и подготовленная паста из перца. Все компоненты тщательно перемешиваются, после чего наступает время для самой интересной части: рукавички на руках – и каждый капустный лист щедро промазывается получившейся смесью.
Финал: закрутить и сохранить
После обработки капусты снова ставим ее под гнет на 2 дня. По истечении этого времени листы сворачиваются в рулетики и плотно укладываются в подготовленные банки, которые заливаются оставшимся рассолом. Закрываются банки капроновыми крышками и отправляются в холодильник или погреб для настаивания.
Эти острые рулетики из кимчи – идеальная закуска для любого случая. Они не только порадуют вас и ваших близких, но и добавят разнообразия в ваше меню.
