Каждую неделю домашние кулинары радуют своих близких великолепными жареными пирожками с насыщенной начинкой из рубленого яйца и зелёного лука. Эти ароматные лакомства становятся настоящим хитом не только на столах, но и в сердце каждого, кто их пробует.
Составляющие пирожкового счастья
Приготовление этих пирожков потребует элементов, которые легко найти на кухне. Вот что нужно для теста:
- 500 г муки (+ немного для подпыла)
- 250 мл тёплого молока (или воды)
- 1 яйцо
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла (или растительного)
Что касается начинки, вам понадобятся:
- 10 яиц, сваренных вкрутую
- 1 большой пучок зелёного лука
- 2–3 ст. л. сливочного масла (или сметаны)
- Соль и чёрный перец по вкусу
Пошаговое руководство по созданию пирожков
Для начала нужно замесить тесто. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы образовалась пенная шапка. Затем добавьте яйцо, соль и растопленное масло, а после начните постепенно добавлять муку, замешивая мягкое и немного липкое тесто. Вымешивание должно занять 7–10 минут, в результате должно получится гладкое и эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться вдвое.
Формирование и жарка пирожков
Тем временем, пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Яйца отварите, охладите и мелко порубите, а зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Все ингредиенты для начинки смешайте, добавив сливочное масло, соль и перец.
После того как тесто поднялось, обомните его, разделите на 12–15 частей и сформируйте шары. Затем раскатайте каждый шарик, положите 1–1,5 ст. л. начинки, защипните края и дайте пирожкам постоять 15–20 минут.
Разогрейте в сковороде растительное масло и вылаживайте пирожки швом вниз, обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки рекомендуется выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, их идеальное сочетание — с чашечкой сметаны или просто так!
Чтобы сделать пирожки ещё более пышными, можно добавить в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Этот простой секрет поможет порадовать вас и ваших близких бесподобными изделиями, которые станут настоящей находкой для любого чаепития!
