Селедка — это универсальная рыба, которая занимает почетное место на любом праздничном столе. Чтобы выбрать действительно качественную и свежую рыбу, стоит знать несколько хитростей. Неправильный выбор может не только испортить ваш праздник, но и вызвать недомогания.
На что обратить внимание при покупке селедки
Приобретая селедку как на рынке, так и в магазине, следует обращать внимание на ряд ключевых факторов, определяющих её свежесть и вкус.
- Внешний вид: Свежая рыба должна иметь толстую спинку, ровную форму тела и ярко-красные жабры.
- Поверхность: У здоровой селедки чешуя будет целой и без повреждений.
- Консистенция мяса: При нажатии на filet, оно должно оставаться упругим и быстро возвращаться в исходное состояние. Если этого не происходит, то рыба либо перезрела, либо испортилась.
- Глаза: Ясные, не запавшие глаза — признак свежести.
- Вес: Рекомендуемый вес – от 400 г, меньшая рыба может быть менее свежей.
Покупка в вакуумной упаковке
Если предпочтение отдано рыбе в вакууме, стоит обратить внимание на следующие нюансы:
- Состав: На упаковке должны быть указаны только рыба, соль и специи. Избегайте консервантов.
- Срок годности: Обязательно проверьте, чтобы рыба была максимально свежей.
- Целостность упаковки: Упаковка не должна быть повреждена или вздутой, иначе это может говорить о ее несвежести.
Также стоит остерегаться селедки с желтыми пятнами и белым налетом. Такие признаки могут указывать на старание рыбы. Неприятный кислый запах или липкая чешуя также должны насторожить.
Важно помнить, что миф о том, что у хорошей селедки глаза красного цвета — это заблуждение. Чаще всего это говорит о том, что рыба долго находилась в соли, что мешает правильно оценить ее свежесть.
Наконец, покупка целой рыбы и самостоятельное её разделывание позволяет избежать лишних добавок и консервантов, что, безусловно, положительно скажется на здоровье.
