Осень – время заготовок, а одна из самых популярных и любимых закусок – это «осенний вальс». Эта закуска готовится с любовью и заботой, и она не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев. Разберемся, как легко и быстро подготовить эту замечательную закуску для зимнего использования, не прибегая к стерилизации, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Небольшие помидоры — 1 кг
- Свекла (по желанию) — 1 шт.
- Гвоздика — по 1 штуке на банку
- Черный перец горошком — по 10 шт. на банку
- Душистый перец горошком — по 5 шт. на банку
- Сушеный укроп — по 2-3 зонтика на банку
- Лист хрена (по желанию)
- Соль — 1 столовая ложка на 1,5 литровую банку
- Сахар — 2 столовые ложки на 1,5 литровую банку
- Уксус 9% — 1,5 столовые ложки на банку
Процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно подготовить овощи. Капусту шинкуют и помещают в глубокую миску для удобства перемешивания. Морковь натирают на терке по-корейски и добавляют в ту же чашу. Красный сладкий перец нарезают полосками, чеснок мелко рубят и вместе с другими ингредиентами перемешивают, образуя яркий болгарский салат.
Как только овощи готовы, начинается наполнение банок. В каждую подготовленную 1,5-литровую банку помещают специи: одну гвоздику, десять горошин черного перца, пять горошин душистого перца, несколько зонтиков укропа и по желанию — лист хрена. Затем аккуратно укладывают слоями помидоры и салат, чередуя их, чтобы все плотно помещалось.
Когда банки заполнены, их заливают крутым кипятком до самого краев и сразу накрывают крышками. После этого банки утепляют, оставляя на 20-30 минут для прогрева.
Приготовление маринада
Спустя полчаса воду из банок сливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляя соль и сахар по одной столовой ложке и две столовые ложки соответственно на каждую 1,5-литровую банку. Уксус добавляют непосредственно в банки. После этого заливают баночки горячим маринадом, закатывают крышки и переворачивают их вверх дном, укрывая полотенцем или теплым одеялом. Такой подход обеспечивает правильное остывание закуски.
После полного остывания, заготовки следует поместить в прохладное и темное место. Эта аппетитная закуска станет настоящим украшением зимнего стола и порадует своей хрустящей текстурой и знатным вкусом!
