Скоро наступит зима, а это значит, что пора запасаться вкусными закусками! Идеальным выбором станет салат «Баклажаны под грибы», который невероятно прост в приготовлении и поражает своим необычным вкусом. Это не просто простая заготовка, а настоящая находка для любителей овощей, ведь баклажаны в этом рецепте обладают уникальным ароматом, напоминающим лесные грибы, сообщает Дзен-канал "Вкусные Идеи".
Преимущества рецепта
- Легкость: Минимальные усилия и простые ингредиенты – всего несколько шагов, и закуска готова.
- Разнообразие: Прекрасно подходит как закуска, гарнир или дополнение к основным блюдам.
- Нежный вкус: Баклажаны, замаринованные в специальном соусе, получаются мягкими и ароматными.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Лук репчатый – 0,5-1 кг (по вкусу)
- Уксус 9% – 120 мл
- Вода – 2,5 л
- Растительное масло – 200 мл
- Чеснок – 1 головка (6-8 зубчиков)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком (черный или душистый) – 10-12 шт.
- Соль – 2,5 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л. (по желанию)
- Укроп или петрушка (по желанию) – небольшой пучок
Пошаговая инструкция
Сначала баклажаны нужно тщательно промыть, после чего нарезать соломкой, оставляя кожуру, если она нежная. Если баклажаны горчат, стоит замочить их в подсоленной воде на 20-30 минут.
Затем в кастрюле вскипятить воду с добавлением соли, опустить нарезанные баклажаны и бланшировать 2-3 минуты до полумягкости. После этого откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага.
Следующим этапом следует подготовить лук, нарезав его полукольцами, после чего можно обжарить до легкой прозрачности – это придаст более насыщенный вкус.
Теперь пора готовить маринад: в кастрюле смешать 2,5 л воды, добавив туда соль, сахар, уксус и специи. Довести до кипения и добавить баклажаны с луком, варить на слабом огне 5-7 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не разварились.
Подготовьте стерилизованные банки, в каждую из которых положите по зубчику чеснока и немного зелени. Затем осторожно раскладывайте баклажаны с луком, заливая их горячим маринадом, оставляя по 1 см до края банки. Закройте крышками и переверните вверх дном, укутывая тёплым одеялом. Хранить в тёмном и прохладном месте.
Закуска «Баклажаны под грибы» станет отличным дополнением к зимнему столу, удивляя гостей своим необычным вкусом и уникальным ароматом. Это блюдо точно повысит аппетит и разнообразит зимнее меню!
