Меренговый рулет с ягодами и легким кремом — это идеальный десерт для тех, кто хочет порадовать своих близких не только вкусом, но и изысканным внешним видом. Сочное сочетание хрустящей меренги, ягодной начинки и воздушного крема оставит незабываемые впечатления у каждого, кто его попробует.
Ингредиенты для идеального рулета
Чтобы приготовить этот удивительный десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Меренга: 7 холодных белков, 300 г сахарной пудры, щепотка ванилина, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 20 г кукурузного крахмала.
- Крем: 200 г сливок 33%, 40 г сахарной пудры, 200 г сливочного сыра.
- Начинка: 100 г ягод (по желанию) и 20 г сахара, 0,5 ч. л. кукурузного крахмала для загустения.
Приготовление: шаг за шагом
Приступая к готовке, важно следовать нескольким простым шагам, которые помогут достичь прекрасного результата:
1. Включите духовку и дайте ей разогреться. Отделите белки от желтков, стараясь избежать попадания даже капли желтка в белковую массу. Взбивайте белки до образования легкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока не получите «мягкие пики».
2. Добавьте в массы ванилин, лимонную кислоту и кукурузный крахмал, взбивайте еще немного до получения жестких пиков. Выложите взбитую меренгу на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке: 10 минут при 160°С, затем 30 минут при 140°С.
3. Пока рулет выпекается, займитесь начинкой. Протертые ягоды смешивают с сахаром и проваривают несколько минут, после чего добавляют подготовленный кукурузный крахмал для загустения.
4. Для крема следует взбить сливки с сахарной пудрой и сливочным сыром до однородной массы — не переусердствуйте, чтобы не получить жидкость. Когда меренга остынет, намазать сверху крем, затем аккуратно выложить начинку, избегая смешивания слоев.
5. Сверните рулет, уберите в холодильник для стабилизации, а затем нарежьте красиво, украсив оставшимся кремом и ягодами. Этот нежный десерт, безусловно, станет звездой вашего стола и порадует всех без исключения!
