Этот нежный заварной банановый крем — настоящий гастрономический хит, который станет отличным акцентом для тортов и десертов. И что самое замечательное, его подготовка не требует особых усилий!
Ингредиенты для крема
Вот что вам понадобится:
- Сливки (33%) — 300 мл
- Бананы — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Крахмал — 30 г
- Сахар — 120 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление крема
Для начала растопите 50 граммов сливочного масла в сковороде с толстым дном. Когда масло начнет пузыриться, добавьте нарезанные небольшими кусочками бананы и сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Тушите до тех пор, пока бананы не станут мягкими, и введите сахар. Доведите смесь до кипения.
Теперь переложите бананы в высокую емкость, добавьте сливки, крахмал, яичные желтки и немного соли. Используя блендер, взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Поместите массу на огонь и варите, постоянно помешивая, до первых признаков закипания, после чего дайте крему остыть до комнатной температуры.
На следующем этапе взбейте 350 граммов размягченного сливочного масла до светлого состояния, постепенно добавляя сахарную пудру в несколько этапов. Когда пудра полностью растворится, добавьте остывшую заварную основу. Убедитесь, что их температура одинаковая, чтобы масса хорошо соединилась. Взбейте смесь до однородности и поставьте крем в холодильник до загустения. Теперь ваш банановый крем готов к использованию в качестве начинки или самостоятельного десерта!
