Сырные тальмусы, известные также как сладкие пирожки, являются настоящим кулинарным открытием. Эти аппетитные лакомства, заключенные в нежное слоеное тесто, представляют собой уникальное сочетание сладкого заварного крема на основе сыра. Изначально относящиеся к французскому фастфуду, тальмусы обрели популярность и любовь у гурманов по всему миру, сообщает Дзен-канал "Нина Тарасова".
Что такое тальмус?
При изучении рецепта тальмусов, впервые описанного Мари-Антуаном Каремом, становится понятно, что этот десерт представляет собой нечто большее, чем просто сладкое угощение. Ингредиентом начала служит сыр, однако точный вид остается загадкой. В рецепте фигурирует лишь "Fromage de Viry" — сыр из провинции Вири. Эксперты считают, что речь идет о мягком французском сыре, вероятно, это был Vieux Voulogne или vieux-lille — известные своей общей пикантностью.
Краткая история тальмусов
- В XIX веке тальмусы активно использовались как сытная закуска для путешественников, что делало их идеальными компаньонами для долгих прогулок и поездок.
- Как заявил известный писатель Александр Дюма, "пицца — это своего рода тальмус". Это утверждение подчеркивает значимость тальмусов в кулинарной культуре того времени.
Десерт достаточно давно занял свое место в многих литературных произведениях. Безусловно, поэты и писатели не могли обойти вниманием этот популярный уличный деликатес, сравнивая его с другой известной едой — пиццей. Так, наряду с другими уличными гастрономическими шедеврами, тальмусы приобрели значимость и стали объектом восхищения.
Кулинарное возрождение
Несмотря на то что популярность тальмусов спала в XX веке, рецепт продолжает сохраняться, представляя собой многообещающую возможность для современного кулинарного мира. Возможно, именно сейчас, когда в моде возвращение к классике, тальмусы снова займут свои места на прилавках французских и международных гастрономических рынков.
Объединяя традиции и инновации, этот десерт способен привлечь внимание широкой аудитории гурманов, а также вдохновить поваров на создание новых версий старинного рецепта. Время для возрождения тальмусов настало — и, возможно, их ждёт успешное возвращение на кулинарную сцену.
