Современные покупатели заметили, что магазинное сало стало значительно хуже. Оно часто бывает либо слишком худым, либо жестким, а иногда и с неприятным запахом. Многие вспоминают, как у бабушек на столе все парило от нежного сала с легким ароматом чеснока и перца, которое просто таяло во рту. Сегодня доступен надежный и проверенный временем рецепт салца, который получил название «пятиминутка». Он не только подходит для праздников, но и идеально сочетается с картошкой.
Ингредиенты для аромата и вкуса
- 1,5 кг свежего сала (желательно с тонкой прослойкой мяса)
- 1 литр воды
- 4 столовые ложки соли
- Перец черный и душистый по вкусу
- 3-4 листа лаврового листа
- 1 головка чеснока (по желанию, можно больше)
Приготовление салца: шаг за шагом
Сначала сало следует тщательно промыть и нарезать на кусочки размером около 5-6 см. Они не должны быть слишком мелкими, чтобы сохранить аромат. В банку или контейнер укладываются кусочки сала слоями, каждый уровень пересыпается нарезанным чесноком. Рекомендуется резать чеснок тонкими дольками.
В кастрюле кипятится 1 литр воды. Затем в горячую воду добавляется соль, перец в горошках и лавровый лист. Этот рассол варится всего 5 минут, что и дает название блюду. После снятия с плиты рассол остужают до теплого состояния, чтобы не повредить сало. Затем залейте теплым рассолом сало в банке так, чтобы оно полностью покрылось. Закройте контейнер крышкой и оставьте его при комнатной температуре на 2 дня.
После этого переместите сало в холодильник еще на 2 дня. По истечении этого времени, зная, что сало подготовлено, извлеките его из рассола, обсушите и заверните в фольгу или пленку, а затем уберите в морозильник.
Советы и рекомендации
- Используйте свежее сало, а не замороженное — так вкус будет гораздо лучше.
- В рассол можно добавить дополнительные зубчики чеснока для большего аромата.
- Если есть желание сделать блюдо острее, добавьте немного красного перца или нарезанного острого стручка.
- Сало из морозильника легче нарезать тонкими ломтиками — идеально для подачи!
