С приходом осени и сезона овощей многие начинают собирать урожай и готовить разнообразные заготовки на зиму. Среди таких лакомств выделяется салат «Тёщин язык» — пикантная закуска из баклажанов с насыщенной томатной основой и острым чесноком. Этому блюду уже десятки лет, и оно неизменно радует гурманов своим вкусом и простотой приготовления.
Название салата говорит само за себя — он действительно «острый на язык», чем и привлекает любителей острых закусок. Его можно подавать как самостоятельное угощение, гарнир, либо использовать в качестве аппетитной намазки на хлеб. Кроме того, салат отлично хранится всю зиму, радуюсь своим вкусом в холодные месяцы.
Почему стоит попробовать «Тёщин язык»?
- Необычный вкус: шикарное сочетание остроты чеснока и сладости томатов, которое пение завораживает своим богатым букетом.
- Простота и удобство: процесс приготовления займет около двух часов, а результат будет радовать на протяжении всей зимы.
Что потребуется для салата?
Ниже представлены ингредиенты, необходимые для приготовления пяти банок объемом 0,5 литра:
- Баклажаны — 2 кг;
- Помидоры (мясистые и спелые) — 1,5 кг;
- Болгарский перец (предпочтительно красный или оранжевый) — 500 г;
- Чеснок — 150 г;
- Острый красный перец — 1–2 штуки (по вкусу);
- Сахар — 100 г;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Уксус (9%) — 100 мл;
- Растительное масло — 200 мл.
Этапы приготовления
Сначала баклажаны необходимо нарезать вдоль на пластины толщиной около 0,5–1 см и посолить, чтобы убрать горечь. Выдержать 30 минут, затем промыть и обсушить. Далее подготавливается томатная основа: помидоры, перцы и чеснок измельчаются в блендере до однородной массы.
На сковороде разогревается масло, где обжариваются баклажаны до золотистого цвета. В это время в кастрюле объединяются томаты с другими овощами, сахаром, уксусом и маслом. Смесь доводится до кипения и варится, пока не загустеет. После этого подготовленные баклажаны добавляются в соус и тушатся на небольшом огне около 30-40 минут.
Готовый салат расфасовывается по стерильным банкам и закатывается, а затем убирается в прохладное место. При подаче это острое угощение отлично сочетается с мясными блюдами, пастой или ржаным хлебом, добавляя изюминку к любому столу.
