Сливовый крамбл — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая симфония. Вкусные, сочные сливы с легким налетом ванили, покрытые хрустящей корочкой, создают идеальное сочетание для ценителей сладкого. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок на кухне, пишет Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Ингредиенты для восхитительного крамбла
- Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
- 2 ст. л. тростникового сахара
- щепотка соли
- Для начинки:
- 12-15 сливы
- 40 г сливочного масла
- щепотка ванильного сахара
- 1 ч. л. корицы
- 3 ст. л. тростникового сахара
- 3 ст. л. кленового сиропа
- 50 мл воды
Процесс приготовления: шаг за шагом
Сначала сливы тщательно моются, а затем удаляются косточки. Их можно нарезать на небольшие дольки или оставить целыми по желанию.
Для начинки в сотейнике растапливается сливочное масло. После этого добавляются подготовленные сливы и обжариваются в течение нескольких минут. Затем добавляют тростниковый сахар, корицу, ванилин и кленовый сироп, наливают немного воды и доводят до кипения. После этого огонь убавляют и тушат фрукты, периодически помешивая, до загустения сиропа.
Переходя к тесту, холодное сливочное масло нарезают на небольшие кубики и смешивают с мукой, превращая ингредиенты в грубую крошку. В смесь добавляется тростниковый сахар и щепотка соли.
Форма для запекания смазывается растопленным маслом. На дно укладывается часть теста, тщательно уплотняется. Сверху выкладываются тушеные сливы и оставшееся тесто, создавая воздушную горку. Выпекать крамбл следует в заранее разогретой духовке при температуре 190° около 25-30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Советы и секреты крамбла
1. Для достижения идеальной текстуры теста не стоит добиваться его однородности; оно должно быть рассыпчатым и фактурным.
2. Тушение слив перед добавлением в тесто позволяет сохранить их форму и предотвратить появление кислоты.
С сливовым крамблом можно экспериментировать, добавляя свежую мяту или подавая его с ванильным мороженым, что станет отличным дополнением к сладкому угощению.
