Бульонные кубики стали незаменимым атрибутом на кухне многих домохозяек. Однако за их ароматом и удобством кроется ряд опасений, и диетологи не устают поднимать вопросы о безопасности этого продукта.
Состав бульонных кубиков
На первый взгляд, состав бульонных кубиков выглядит довольно innocently: соль, растительные масла, сушеные овощи и специи. Впрочем, внимательно изучив информацию на упаковке, можно натолкнуться на менее аппетитные ингредиенты, такие как глутамат натрия (E621), гидролизованный белок и различные ароматизаторы. Эти добавки придают блюдам насыщенный вкус, но вряд ли могут сравниться с настоящим мясным бульоном.
Глутамат натрия, в частности, манипулирует рецепторами вкуса, создавая иллюзию насыщенного мяса. К сожалению, это приводит к тому, что обычная домашняя еда начинает казаться пресной, и человек ищет ярких, но менее полезных вкусов.
Отсутствие мяса в составе
На упаковках бульонных кубиков нередко можно увидеть определения, такие как 'куриный' или 'говяжий', однако, как правило, мясные компоненты либо полностью отсутствуют, либо представлены в виде экстрактов и порошков. В лучшем случае речь идет о переработанных остатках. Вместо полноценного бульона получается смесь из соли, искусственных усилителей вкуса и дешевых жиров.
Опасности для здоровья
Медики настоятельно рекомендуют избегать бульонных кубиков, особенно людям с гипертонией и заболеваниями почек. Высокое содержание соли в таком продукте может привести к нежелательным последствиям, включая отеки и повышение кровяного давления. Всего один кубик способен полностью перекрыть дневную норму натрия.
К сожалению, дети и пожилые люди являются более чувствительными к таким пищевым добавкам и могут испытывать головные боли, перепады настроения и аллергические реакции. Для тех, кто стремится контролировать свой вес, стоит учитывать, что усилители вкуса могут стимулировать аппетит и приводить к перееданию.
Для тех, кто хочет насладиться насыщенным вкусом бульона без риска для здоровья, есть несколько альтернатив. Замороженный домашний бульон, приготовленный заранее, может стать отличным заменителем. Сварив большую порцию и разлив её по контейнерам, можно в любой момент легко разогреть порцию настоящего бульона без добавок.
Сушеные овощи и травы — ещё один полезный вариант, который можно использовать для приготовления вкусных бульонов без «Е-шек». Это может быть лук, морковь, сельдерей и лавровый лист, которые обеспечат богатый вкус, сохраняя при этом здоровье.
