Аджика — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, родом из Кавказа. От первого укуса ощущается её яркий вкус: насыщенные нотки, приятная острота, разнообразие ароматов от чеснока и перца. Эта пряная приправа прекрасно раскрывает вкус различных блюд — от мясных деликатесов до простого горячего хлеба. Как же сделать классическую аджику на зиму, которая сохраняет свой богатый вкус и может храниться долгие месяцы?
Ингредиенты для приготовления
- Спелые помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Острый красный перец — 3–4 шт.
- Чеснок — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Специи, такие как молотый кориандр или хмели-сунели, — по вкусу (по желанию)
Как приготовить аджику
Для начала выберите зрелые и мясистые помидоры и сладкий перец. После тщательной промывки удалите семена и плодоножки. Острый перец можно использовать с семенами для большей остроты. Все подготовленные овощи следует измельчить — пропустите их через мясорубку или блендер. Чеснок можно добавлять как в начале, так и в конце измельчения, в зависимости от желаемой интенсивности аромата, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Затем полученную массу следует перелить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне около 40–50 минут, периодически помешивая. После этого добавьте растительное масло, соль, сахар и специи. Продолжайте варить ещё 10 минут, затем добавьте уксус и доведите до кипения.
Советы по хранению и подаче
Готовую аджику нужно разлить по стерилизованным банкам в горячем состоянии. После этого закатайте крышками и переверните вверх дном, чтобы сохранить свежесть. При правильном хранении аджика может сохраняться до года в темном и прохладном месте.
Это идеальное дополнение к мясным блюдам, жареной картошке или макаронам. Ложка аджики в борще или овощном рагу добавит пикантности и изюминки. Пикантная аджика — ваше секретное оружие в приготовлении блюд, чтобы сделать их неотразимыми и запоминающимися.
