Авголемоно — это не просто суп, это настоящее гастрономическое произведение, отсылающее к древнегреческим традициям и культуре. Название «авголемоно» происходит от комбинации слов "авго" (яйцо) и "лемон" (лимон), что идеально отображает главные компоненты этого блюда. Суп, который сочетает в себе яркие цитрусовые ноты и нежность яиц, давно завоевал популярность не только в Греции, но и за ее пределами, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Приготовление этого уникального супа
Приготовление авголемоно начинается с медленного варения куриного мяса на косточке, что позволяет получить ароматный и наваристый бульон. В процессе добавляются свежие травы — лавровый лист, морковь, лук, сельдерей, тимьян и орегано. После того как курица сварится, бульон процеживается для достижения кристальной прозрачности.
Интересно, что мясо курицы в сам суп часто не добавляется, а подается на стол отдельно. В качестве основного компонента в суп можно добавить рис, пшено или пасту орзо, что делает его более сытным.
Создание нежной текстуры
Одним из самых важных этапов является создание яично-лимонной смеси, которая придаст супу его характерную кремовую текстуру. Яйца взбиваются с лимонным соком до легкости, после чего требуется тщательно добавлять горячий бульон, помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. После этого эту массу аккуратно вводят обратно в кастрюлю с кипящим бульоном, прогревая суп еще несколько минут, но не доводя до кипения.
Как насладиться супом авголемоно
При подаче традиционно используют свежую зелень, такую как петрушка или укроп, что создает яркие акценты и дополнительно подчеркивает вкусовые нотки. Этот суп — идеальное решение для холодных дней, приносящий тепло и уют. Авголемоно не только радует вкусом, но и глубоко укоренен в истории, сохраняя культурное наследие Греции на протяжении поколений.
