Китайская кухня охватывает множество удивительных блюд, но, вероятно, одно из самых любимых — это цзи ли доу фу бао: тушёная курица с мягким тофу. Это теплое и ароматное лакомство завоевывает сердца гурманов благодаря своему нежному вкусу и насыщенному соусу, который точно поднимет настроение, лучше любых спагетти или жаркого на сковороде. Приготовить это блюдо можно всего за полчаса, а оно станет настоящим символом уюта на вашем столе.
Открывая мир кантонской кухни
Истоки этого чудесного рецепта уходят в кантонскую кухню, где ценят изящные текстуры и баланс вкусов, гораздо больше, чем яркий шум специй. Обычно такое блюдо подают в глиняных горшках, позволяя сохранить всю теплоту и ароматы. Но если у вас нет такого горшка, подойдет и вок, и сковорода.
Что же делает его особенным? Ключевыми ингредиентами являются:
- Мягкий тофу, который тает во рту.
- Ароматный соус, вобравший в себя вкус грибов шиитаке, устричного и соевого соуса.
- tender Chicken , идеально сочетающаяся с бархатным соусом.
Идеальный набор ингредиентов
Вам понадобятся:
- 250 г куриных бёдер (кубиками)
- 450 г мягкого тофу
- 4 сушёных гриба шиитаке (замочить в горячей воде на 2 часа)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. шаосинского вина
- Зелёный лук, имбирь, чеснок и замороженный зелёный горошек
Для маринада: 1 ст. л. воды, 1 ч. л. кукурузного крахмала, растительное масло и устричный соус.
Пошаговая готовка, чтобы удивить
Начало процесса — маринад. Кусочки курицы следует перемешать с ингредиентами для маринада и оставить на 10 минут. Пока курица «отдыхает», не теряйте время: замочите шиитаке, нарежьте их и аккуратно кубиками порежьте тофу.
Разогрейте сковороду и на среднем огне обжарьте курицу в растительном масле, затем отложите её в сторону. В ту же сковороду добавьте имбирь, белую часть лука и чеснок, обжаривайте до появления аромата, затем влейте шаосинское вино и добавьте грибы. Примерно через минуту добавьте соус, доведите до кипения и вмешайте кукурузную суспензию.
Теперь главное: будьте осторожны, добавляя тофу и курицу в соус, чтобы не повредить текстуру тофу. Тушите около 8 минут, добавьте зелёный горошек, и блюдо готово к подаче!
