Известный кулинарный шедевр — раки по-саратовски — обретает новую жизнь благодаря неожиданной комбинации ингредиентов! Превратите обычное блюдо в гастрономический спектакль с помощью молочно-винного соуса, в который добавлены острый перец и побрякушка пряностей. Этот оригинальный рецепт станет настоящей находкой для любителей сделать акцент на необычном вкусе раков.
Ингредиенты для изысканного угощения
- Раки: 15-20 штук, свежие и живые.
- Молоко: 1,5 литра — основа соуса.
- Кефир: 0,5 литра — для дополнительной кислинки.
- Сливочное масло: 100 грамм — для кремовой текстуры.
- Сметана: 100 грамм — для насыщенности.
- Горчица: 1 ч.л — для пикантности.
- Аджика: 1 ч.л — для остроты и вкусовой разнообразия.
- Лавровый лист: 2-3 штуки — для аромата.
- Острый перец: 1 стручок — для огненной ноты.
- Тмин: 0,5 ч.л — для пряного оттенка.
- Светлое пиво: 1 бутылка — для освежающего эффекта.
- Красное сухое вино: 1 стакан — для глубины вкуса.
- Зелень укропа, петрушки и кинзы: по 1 пучку — для финального штриха.
- Черный перец: 5 горошин — для завершения букета специй.
- Соль: по вкусу — чтобы сбалансировать все составляющие.
- Водка: 50 мл — для особого аромата.
Инновационный процесс приготовления
Сначала раков помещают в холодную воду на 20-30 минут, чтобы промыть и очистить их перед варкой. В глубокой кастрюле смешиваются молоко, кефир, пиво и вино, а затем смесь доводится до кипения. Важно добавить сливочное масло, соль и специи, после чего все должно покипеть 3-5 минут.
Далее в bubbling mix загружают раков, приправляют остренькими ингредиентами: стручком перца, аджикой и горчицей. Варить следует около 15 минут. После этого добавляется водка, и блюдо готовится еще 5 минут, пока все компоненты не сольются в единую вкусовую палитру.
Если кому-то по душе более плотная текстура соуса, можно обжарить по столовой ложке муки и молотого миндаля на сухой сковороде, а затем добавить бульон и проварить до загустения. Подают раков на большом блюде, а соус — в отдельной чашке, чтобы каждый мог оценить эту коктейльную симфонию вкусов.
