Суп с крапивой и щавелем на мясном бульоне — это идеальный вариант для лета, но также прекрасно подходит и для зимнего меню. Щавель и свежая крапива могут быть заморожены, что позволяет наслаждаться этим полезным блюдом круглый год. Молодую крапиву лучше всего собирать в мае, когда она особенно нежная и ароматная.
Заготовка и использование крапивы
При сборе крапивы лучше выбирать верхние молодые побеги и нежные листья. В этом месяце травы содержат максимум витаминов и минералов. Крапиву можно не только замораживать, но и сушить или засаливать на зиму.
Вкусный и быстрый рецепт супа
Ингредиенты:
- 2 литра куриного бульона
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1/2 луковицы
- 1 горсть крапивы
- 1 горсть щавеля
- 3-4 вареных яйца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы или карри (по желанию)
Приготовление: предварительно сваренный куриный бульон нужно разогреть, добавить вареные яйца. Крапиву обрезают, промывают и нарезают, аналогично поступают и с щавелем. Овощи, такие как лук и морковь, нужно нарезать и обжарить в масле до прозрачности. Если овощи начинают подгорать, в сковороду можно добавить немного бульона.
Картофель нарезают и замачивают в воде, чтобы не потемнел. Когда бульон закипит, добавляют обжаренные овощи и картофель. Суп варят на медленном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Зелень можно добавить к супу в конце варки, но для полного раскрытия вкусов лучше настоять блюдо 20–30 минут. Готовый суп подают с вареными яйцами и сметаной. Приятного аппетита!
