Пирожки — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая придает уют любой трапезе. Но как же сделать идеальное тесто? Мы рады представить вам проверенный рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко, обещающего простоту и множество вариаций начинок.
Ингредиенты для теста
Для получения мягкого и воздушного теста вам понадобятся:
- 570 г пшеничной муки
- 20 г сухого молока (25%)
- 14 г живых дрожжей
- 10 г соли
- 8 г сахара
- 56 г растительного масла
- 278 г воды
- яйца — для глазури
Начинка для пирожков
Не забудьте также о нежной и вкусной начинке. Вам понадобятся:
- картофельное пюре (приготовить заранее)
- свежий укроп
- сливочное масло
- жареный лук для добавления хрусткости
Процесс приготовления
Начните с приготовления начинки. Очистите картошку, отварите и хорошо разомните до получения пюре. Добавьте соль, перец и по вкусу сливочное масло, затем подсластите укропом и хрустящим луком. Хорошо перемешайте, и начинка готова!
Смешайте все сухие составляющие теста, добавьте воду и масло. Тщательно вымесите до однородного состояния и дайте тесту подняться. Разделите на кусочки весом 60-80 г, раскатайте и положите начинку в центр, затем аккуратно защипите края.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, намажьте взбитым яйцом, и отправляйте в духовку, предварительно разогрев её до 160 градусов. Выпекайте 13-15 минут до золотистой корочки.
Подавайте пирожки горячими или теплыми — и наслаждайтесь ароматом домашней выпечки!
