Зима — это пора согревающих и уютных блюд, которые дарят не только тепло, но и настроение. Рассольник с перловкой, доведенный до идеала, станет настоящим асом в вашем зимнем меню. Сочная консистенция огурцов, ароматные томаты и питательная перловка создадут отменный вкус, который останется только разогреть в холодные дни. И вот в чем главный секрет: свежие огурцы становятся поистине волшебными, когда пропитаются ароматом!
Ингредиенты для приготовления
- Свежие огурцы — 3 кг
- Томаты — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перловая крупа — 500 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус (9%) — 120 мл
- Вода — 0,5 л
- Растительное масло — 100 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов. Начните с нарезки огурцов: их можно порезать кубиками или натереть на терке, чтобы они выделили больше сока. Лук желательно мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Tomatoes необходимо очистить от кожицы: для этого опустите их на минуту в кипяток, а затем в ледяную воду и нарежьте или протрите через мясорубку для более нежного вкуса, сообщает Дзен-канал "Покулинарим".
2. Сборка рассольника. В большой кастрюле смешайте томаты, воду, соль, сахар и растительное масло, доведите до легкого кипения. Затем добавьте подготовленные огурцы, лук, морковь и заранее промытую перловку. Чтобы добиться нужной консистенции, перемешивайте массу руками: это позволит выделить больше сока.
3. Подготовка к консервации. Смешивайте все на среднем огне в течение 20 минут после закипания, не забывая периодически помешивать. Затем влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут. Разложите горячую заготовку по предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Для лучшего хранения переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом на день.
Непременные советы
- Выбирайте только свежие огурцы и мясистые томаты, такие как «сливка» или «бычье сердце».
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки: это продлит срок хранения вашей заготовки.
- Замачивайте перловку на пару часов перед приготовлением, чтобы она была мягче.
Приготовление рассольника — это не только кулинарный процесс, но и возможность создать атмосферу домашнего уюта. Насладитесь зимними вечерами с вашей ароматной заготовкой!
