Препараты на основе глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1), такие как Оземпик, Вегови и Зепбаунд, изменили подход к лечению избыточного веса и заметно сказались на индустрии общественного питания. Их способность подавлять аппетит привела к тому, что рестораны начали адаптироваться, вводя в меню мини-порции, закуски и специальные "Оземпик-меню".
Почему рестораны меняются?
Лекарства GLP-1 имитируют гормон, который посылает мозгу сигналы о насыщении. В результате:
- Люди быстро чувствуют сытость.
- Им становится трудно съесть даже половину обычной порции.
- Рекомендуется употреблять небольшие порции, чтобы избежать дискомфорта.
Как отмечает один из пользователей TikTok, "я прокусил всего четыре раза и больше не могу есть — мне хватает".
По данным FAIR Health, около 2% взрослых американцев принимают средства GLP-1, что стало заметным фактором для ресторанов.
Что такое "меню Оземпика"?
Некоторые заведения уже адаптировали свои предложения к потребностям новых клиентов. Например, сеть бургерных Клинтон-Холл в Нью-Йорке, известная своими большими порциями, теперь представляет мини-набор, состоящий из маленького гамбургера, щепотки картофеля фри и небольшого пива за $8 — это в три раза дешевле стандартного набора.
Элегантный итальянский ресторан Туччи в Манхэттене предлагает фрикадельки в порциях по одной или три. Владелец заведения шутит, что это "Оземпикское меню".
Почему это выгодно?
Хотя порции стали меньше, данная стратегия принесла свою выгоду:
- Привлекает новых клиентов, которые ранее избегали ужинов вне дома.
- Сокращает количество пищевых отходов — согласно исследованию Recycle Track Systems, до 40% блюд в ресторанах оказывается на выброс.
Это также соответствует современным трендам: молодежь в возрасте 25–35 лет предпочитает закуски небольшими порциями, нежели традиционные приемы пищи.
Многие рестораны планируют расширять ассортимент мини-блюд, учитывая, что пациенты, принимающие GLP-1, пытаются выбирать более легкие и менее калорийные продукты.
