Современный мир поглощён идеями о растительной пище. Каждый шаг в сторону от неё воспринимается как неправильный выбор. С самого детства людей учат, что они - всеядные существа, и многие стремятся к вегетарианству как к высшему стандарту питания. Институты, организации и даже повседневные разговоры останавливают внимание на растительной пище как на единственном верном решении, продвигая пирамиды питания, где зерновые занимают основное место, а мясные продукты почти скрыты вверху. Однако возникает вопрос: не скрывает ли эта система истину о природе человека, предписывая нам роль вегетарианцев вместо того, чтобы признать - человек является хищником по своей сути?
Анатомия против мифов
За истинным пониманием человеческой природы стоит взглянуть на собственную анатомию. Структура нашего тела ясно говорит о том, что мы не травоядные создания. Каждый элемент, включая зубы, челюсти и пищеварительную систему, указывает на то, что мы созданы для употребления тканей животных. Рассмотрим зубы: у хищников есть острые клыки и мощные коренные зубы для разрыва и дробления плоти. У человека также наблюдаются резцы для откусывания и клыки, позволяющие разрывать мясо. Коренные зубы имеют бугорки, их форма не подходит для продолжительного пережевывания растительной пищи.
Глядя на желудок, можно заметить, что он функционирует как кислотный резервуар, его pH уровень (1.5-3.5) идеален для расщепления животных белков и уничтожения бактерий. В отличие от травоядных, у которых желудок менее кислый и не требует такой интенсивной переработки пищи. Более того, наш короткий тонкий кишечник подчеркивает, что мы хищники, так как он значительно короче, чем у травоядных, которые должны тщательно переваривать целлюлозу, что занимает много времени.
Физиологические потребности
Человеческий организм нуждается в определенных питательных веществах, которые не встречаются в растениях или присутствуют в трудно усваиваемой форме. Важнейшими из них являются:
- Витамин B12: жизненно необходим для работы нервной системы, он содержится только в продуктах животного происхождения.
- Гемовое железо: его усвоение из пищи происходит значительно лучше, чем из растительных источников благодаря отсутствию антинутриентов, блокирующих усвоение.
Кроме того, жирорастворимые витамины A, D и K2, а также креатин и таурин - вещества, необходимые для мышечной и мозговой активности, практически не доступны в растительных продуктах. Все это указывает на то, что человек не может существовать и развиваться только на растительной пище.
Историческая перспектива
Человечество всегда было охотниками. В ранние времена, до появления сельского хозяйства, наши предки существовали, полагаясь на охоту и мясо. С переходом к земледелию, произошедшим лишь 10-12 тысяч лет назад, начались проблемы со здоровьем, которые продолжают беспокоить современное общество.
Питание большим количеством животных жиров и белков позволило развить мозг, который требует интенсивного жира для своего функционирования. Мясо стало основой нашего интеллектуального роста и культурного развития. Изучая нашу историю, ясно, что правдивой дорога к здоровью лежит не в растительных диетах, а в возвращении к природе и потреблению пищи, к которой мы действительно адаптированы.
