На пороге Дня Победы, народные воспоминания о фронтовых деликатесах становятся особенно актуальными. Одним из них является кулеш — любимое блюдо солдат, которое напоминало о домашних уютных вечерах и придавали силы в суровые дни войны, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Фронтовая кухня и профессия повара
На войне жизнь бойца неразрывно связана с едой, а профессия повара на фронте приобретала решающее значение. Солдаты знали, что сытость может стать одним из факторов победы, и именно поэтому поваров ценили на вес золота. Для многих из них приём пищи стал не только возможностью насытиться, но и мгновением покоя, которое на время отвлекало от жестоких реалий войны.
Кулеш — домашний вкус на войне
Как вспоминает один из ветеранов, кулеш всегда готовился в полевых условиях, используя стандартные котлы и немного дров. Процесс приготовления, длительный, но завораживающий, стал ритуалом для солдат. Наиболее почётными задачами были обжарка свинины и переборка сдобного пшена. Готовя это блюдо, они поднимали дух друг друга, а волшебный аромат, доносившийся с полевой кухни, напоминал о доме.
Прислуживая детям за столом, ветераны вспоминают, как ждали того мига, когда на металлических тарелках окажется горячая, пропахшая дымом пшенная каша — излюбленное блюдо фронтовиков. Каждая порция приносила радость и минуту счастья среди лихорадочного рубежа.
Рецепт кулеша: верните аромат войны на стол
Для тех, кто хочет воссоздать эту атмосферу у себя на кухне, вот рецепт простого, но сытного блюда, который сохраняет дух тех тяжёлых времен:
- Свинина — 500 г
- Пшено — 250 г
- Картофель — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
- Смалец для жарки
Процесс начинается с обжаривания нарезанной свинины, затем добавляется мелко нарезанный лук, а после — картофель. Когда лук приобретает золотистый цвет, в кастрюлю закидывают промытое пшено, заливают всё водой и оставляют томиться под крышкой. Именно так, шаг за шагом, получится тот самый кулеш, который когда-то согревал солдат на фронте.
Таким образом, в дни празднования Дня Победы, кулеш не только удивляет своим вкусом, но и продолжает напоминать о стойкости и мужестве тех, кто сражался за мирное небо над нами.
