С каждым новым сезоном на прилавках появляется богатый выбор свежих овощей. Это отличное время для приготовления ароматного овощного рагу, в основе которого лежат кабачки и баклажаны. Такие блюда идеально подходят как для обеда, так и для ужина, радуя всех своим вкусом и полезностью.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Овощное масло — 3-4 ст. ложки
- Мясо (по выбору) — 400 г (например, говядина)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 картофелины
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- Соль, приправы по вкусу (например, хмели-сунели, паприка, базилик)
Способ приготовления
1. Начать следует с обжаривания выбранного мяса в растительном масле до полной готовности. Это придаст блюду насыщенный вкус.
2. После того как мясо готово, к нему добавляются нарезанные полукольцами лук и морковь. Обжаривать их нужно около двух минут, помешивая, чтобы овощи слегка размягчились.
3. Далее влить нарезанный кубиками картофель и обжаривать все вместе около минуты, перемешивая содержимое сковороды.
4. К мясу и овощам добавляют нарезанные баклажан, кабачок и болгарский перец. Все перемешивается и заливается горячей водой, однако важно оставить немного свободного пространства – овощи дадут сок во время готовки. Накрываем крышкой и варим около десяти минут до готовности картофеля.
5. Когда картофель почти готов, следует добавить в рагу очищенные от кожицы помидоры, чеснок, соль и специи. Перемешиваем и готовим еще пару минут, чтобы ароматы смешались.
Преимущества блюда
Овощное рагу получается невероятно ароматным, сытным и полезным. Это блюдо великолепно напоминает о лете, когда на столе много свежих овощей.
