Пад Тай — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная звезда, покорившая сердца гурманов по всему миру! Каждый уголок Таиланда окружён ароматом этого восхитительного угощения, которое можно встретить как на уличных рынках, так и в изысканных ресторанах. Основные ингредиенты Пад Тай — это рисовая лапша, свежие креветки, тофу, яйца, проростки фасоли и пряные приправы, которые создают потрясающий симбиоз вкусов. Мы предлагаем адаптированный рецепт, который можно легко приготовить в домашних условиях, даже если в вашем городе нет редких продуктов.
Ингредиенты для Пад Тай
- 2 крупных креветки (или 4-6 мелких)
- 65 г рисовой лапши
- 80 г проростков фасоли
- 40 г тофу, нарезанного брусочками (или другого, но не слишком мягкого)
- 10 г зеленого лука, нарезанного кусочками по 2,5 см
- 15 г сладкой маринованной редьки (по желанию)
- 15 г жареного арахиса (не соленого)
- 10 г сушёных креветок (по желанию)
- 1 куриное яйцо
- 7 г шалота (по желанию, заменить красным луком)
- 60 мл воды
- 45 мл растительного масла
- Немного масла для жарки креветок
Соус для Пад Тай
- 30 г пальмового сахара (или коричневого)
- 20 мл рыбного соуса
- 24 г пасты из тамаринда (можно заменить смесью из лимонного сока, соевого соуса и сахара)
- Молотый перец чили по вкусу
Приготовление Пад Тай
Сначала рисовая лапша замачивается в воде на полчаса. После этого её следует слить и накрыть влажным полотенцем, чтобы избежать высыхания. Далее готовится соус: в небольшой кастрюле смешиваются паста из тамаринда, рыбный соус, сахар и чили. Довести до легкого загустения, а затем остудить.
В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить креветки и обжаривать 1-2 минуты. Затем отложить их в сторону и в том же масле обжарить тофу, шалот, сушёные креветки и маринованную редьку до появления аромата. Вбить яйцо, перемешать, добавить лапшу и воду, готовить до мягкости лапши. В завершение добавить соус, перемешать с проростками фасоли, луком и жареными креветками. Блюдо готово к подаче!
Пад Тай можно подавать с лаймом, свежими проростками и арахисом, а также по желанию — с молотым чили и сахаром для дополнительного вкуса.
