Машхурда — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот густой, сытный и ароматный суп является популярным выбором на обед, особенно в холодное время года. Узбекская кухня изобилует яркими вкусами и традициями, и машхурда — это яркий пример того, как простые ингредиенты могут создавать тепло домашнего очага.
Что понадобится для приготовления?
- Мясо: 500 г (говядина, баранина или курица)
- Бобовые и злаки: 180–200 г (маш и красная чечевица, или их замена на рис)
- Овощи: 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 3 картофелины
- Чеснок: 1–2 зубчика
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Масло: 50 мл растительного масла
- Вода: 2,5 литра
- Зелень: пучок (кинза или укроп)
- Специи: кориандр, паприка, черный перец и другие по вашему вкусу
Как готовить машхурду?
Приготовление этого супа — это своего рода ритуал. Сначала мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается в казане до золотистой корочки. Затем добавляются мелко нарезанные лук и морковь, которые готовятся до мягкости. Не забудьте и про помидоры — они придают супу свежий вкус и яркий цвет. Все это потом смешивается с томатной пастой и обжаривается еще несколько минут.
После этого в кастрюлю добавляются промытые маш и чечевица (или рис), которые должны немного подрумяниться, чтобы лучше впитать ароматы. Затем залейте все горячей водой и доведите до кипения. После закипания, уменьшив огонь, варите около получаса.
Когда бобовые и овощи станут мягкими, добавьте нарезанный картофель, варите еще 15-20 минут, затем приправьте солью и специями. За минуту до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень для завершения кулинарного шедевра. Увеличьте густоту супа добавлением вермишели по желанию.
Полезные советы для быстроты приготовления
Для ускорения процесса варки маш и чечевицы, стоит замочить их в горячей воде на полчаса перед тем, как начинать приготовить суп. Это поможет сохранить время для занятых хозяек и сделать блюдо еще более вкусным.
Машхурда — это теплое объятие в тарелке, которое соберет за столом всю семью. Сытное и ароматное, это блюдо станет любимцем и среди самых маленьких гурманов. Попробуйте его приготовить и наслаждайтесь каждым глотком!
