Этот изысканный рецепт обязательно привлечет внимание гурманов! Сочная утиная грудка, обрамленная хрустящей корочкой, в гармоничном сочетании с запрягаемыми яблоками и насыщенным брусничным соусом — здесь каждая деталь говорит о высокой кухне, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Что понадобится для приготовления
- Утиная грудка — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Брусника — 300 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Розмарин — 1 щепотка
- Белое вино — 50 мл
- Любимые специи — по вкусу
Этапы приготовления
Начинается процесс с приготовления брусничного соуса. В кастрюле смешиваются брусника, сахар и щепотка розмарина, которые ставятся на огонь. После закипания соуса его нужно варить несколько минут, не забывая периодически помешивать, а затем тщательно процедить через сито.
Следующий шаг подразумевает подготовку утиной грудки. На коже делают аккуратные надрезы и помещают на раскаленную сухую сковороду, где постепенно вытапливается жир. Достигнув золотистой корочки, грудку перемещают на решетку в разогретую духовку, чтобы довести до полной готовности в режиме конвекции.
На вытопленном жире сковороды обжаривают чеснок и тонкие перья лука. Как только лук приобретает апетитную золотистую окраску, добавляют дольки очищенного яблока. Добавление сахара, любимых специй и белого вина создает невероятный аромат. После того как алкоголь выпарится, сковороду снимают с огня.
Утиная грудка нарезается на аккуратные ломтики и подается вместе с обжаренными яблоками, луком и соусом из брусники. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
