Хотите, чтобы ваш шашлык был удивительно мягким и сочным? В этом поможет необычный ингредиент — киви. Этот экзотический фрукт не только радует вкусом, но и обладает уникальными свойствами: содержащиеся в нём ферменты эффективно расщепляют волокна мяса, превращая его в настоящую деликатес. Мясо, замаринованное всего на час, обретает невероятную нежность, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Что потребуется для маринада
- Киви спелый — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Зелень (петрушка, кинза или укроп) — горсть
Этапы приготовления маринада
Шаг 1: Подготовка киви
Очистить киви и измельчить его до состояния пюре с помощью блендера. Спелый плод обеспечит максимальную эффективность ферментов.
Шаг 2: Работа с луком и чесноком
Лук необходимо нарезать полукольцами, а чеснок можно либо мелко нарезать, либо использовать пресс. Лук можно слегка смять, чтобы он выпустил сок — так маринад станет ещё ароматнее.
Шаг 3: Смешивание
Смешайте полученное киви-пюре с луком и чесноком. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, специи и рубленую зелень. Все компоненты тщательно перемешать.
Нарезанное на куски мясо замариновать в полученном составе. Держите его в закрытом контейнере или пакете: для курицы достаточно 30–60 минут, свинины — 1–1,5 часа, говядины — до 2 часов. Не стоит переусердствовать: чрезмерное время маринования может привести к тому, что мясо станет слишком мягким.
Примечание о киви
Выбирайте только спелые плоды, так как незрелые киви не дадут нужного эффекта. Исключите уксус, чтобы не перебить вкус — лимонного сока будет вполне достаточно. Храните мясо в холодильнике, чтобы предотвратить его порчу.
Добавляя к маринаду немного мёда, можно достичь приятной сладковатой нотки, а также использовать имбирь для придания пикантности или соевый соус для дополнительной насыщенности. Это простой и эффективный способ создать шашлык, который оставит незабываемое впечатление.
