Тюря — это старинное русское блюдо, которое возвращает к жизни традиции и предлагает необычный взгляд на холодные супы. Некоторые обожают его за свежесть и простоту, другие же сомневаются в восприятии. Но в жаркие дни этот суп всегда спасает от зноя, особенно если говорить о деревенских рецептах, где ингредиенты обычно минимальны.
По словам автора популярного дзен-канала, основа тюри может быть довольно разнообразной: она делается на основе хлеба или сухарей, заливаемых квасом, молоком или даже обычной водой. В суп добавляют зелень, лук и, по желанию, редис или редьку. Есть множество способов его приготовления: кто-то предпочитает слегка подсластить блюдо вареньем, а кто-то добавляет растительное масло или томатный сок.
Что вам понадобится
- Ржаные сухари или черный хлеб
- Свежий зеленый лук и укроп
- Квас — лучше домашний
- Соль по вкусу
- Редька или редис на ваш выбор
Шаги к приготовлению
1. Подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте зеленый лук, который придаст супу особую остринку. Редьку или редис натрите на крупной терке для соковитости.
2. Подсушите хлеб. Если используете черный хлеб, нарежьте его и чуть подсушите на сковороде до хрустящей корочки, но не пересушите, чтобы не получить жесткие куски.
3. Смешайте все. В глубокой миске объедините все подготовленные ингредиенты: нарезанный лук, натертую редьку и сухари.
4. Залейте квасом. Лучше использовать домашний или не слишком сладкий квас, чтобы не перебить вкус. По желанию контролируйте густоту супа, добавляя больше или меньше жидкости.
5. Посолите и дайте настояться. Оставьте на 5-10 минут, чтобы вкусы соединялись, и сухари немного размокли, но все еще сохраняли форму.
Подавайте тюрю сразу же, она станет отличным освежающим блюдом в летнюю жару. Если хотите добавить сытности, бросьте вареный картофель или ложечку сметаны. Эта простая приправа может стать настоящим гастрономическим открытием для любителей традиционных рецептов!
